Польза сливочного масла

Нужно ли есть сливочное масло?

Если Вы открыли эту статью, значит, так же как и мы считаете, что сливочное масло – товар народного потребления. Его ценят за приятный вкус, питательные свойства, широкую вариацию использования, и с особым вниманием относятся к его качеству и количеству потребления.

Подходя к прилавку с молочной гастрономией, многие покупатели не знают, какой именно продукт лучше приобрести. Яркие акции и интересные рекламные ролики порою не дают увидеть действительно важные характеристики продукта: его состав и наименование производителя, сроки изготовления и годности. Внимание бывает рассеянным, и ассортимент сливочного масла слишком велик, поэтому выбор падает на наиболее знакомую или привлекательную по цене упаковку. Вместе с тем, перед покупкой крайне важно правильно оценить товар, определить возможный вред или пользу сливочного масла для организма.

Разновидность сливочного масла

Сливочным маслом называют продукт, произведенный из коровьего молока и/или молочных продуктов и побочных продуктов переработки молока, предназначенный для непосредственного употребления в пищу, кулинарных целей и использования в других отраслях пищевой промышленности.

Нередко на полке магазинов можно встретить «Традиционное масло». Это наиболее распространённая позиция и наиболее дорогая относительно других видов. Для создания продукта с правильной массовой долей жира производители могут закладывать расход молока-сырья 20-25 литров для получения 1 кг готового масла. Именно по этой причине такое сливочное масло выделяется своей стоимостью.

В соответствии с положениями ГОСТ и существующими технологиями производства, ассортимент сливочного масла гораздо шире и подразделяется на:

• традиционное м.д.ж. 82,5% (сладко-сливочное и кисло сливочное, несоленое и соленое) масло;
• любительское м.д.ж. 80,0% (сладко-сливочное и кисло сливочное, несоленое и соленое) масло;
• крестьянское м.д.ж. 72,5% (сладко-сливочное и кисло сливочное, несоленое и соленое) масло.

На соседних полках магазина также можно встретить масло бутербродное м.д.ж. 61,5% и масло чайное м.д.ж. 50,0%. По органолептическим показателям продукт может быть высшего и первого сорта. Таким образом, основной отличительной чертой товаров является процент жирности готового продукта и присущие ему органолептические характеристики.

Состав и калорийность сливочного масла

Использование качественных компонентов в первую очередь влияет на вкус готового продукта. Для создания классического и вкусного масла по требованиям ГОСТ, производитель может использовать следующие составляющие:

• молоко коровье;
• сливки, титруемой кислотностью молочной плазмы не более 19°Т;
• молоко обезжиренное, титруемой кислотностью молочной плазмы не более 19°Т;
• пахта, полученная при производстве сладко-сливочного масла, титруемой кислотностью молочной плазмы не более 19,0°Т;
• молоко цельное сухое (для нормализации);
• молоко сухое обезжиренное (для нормализации);
• препараты и концентраты бактериальные молочнокислых микроорганизмов;
• соль поваренная пищевая, не ниже сорта экстра, молотая, нейодированная;
• краситель пищевой – каротин (Е160а).

В ином случае, продукт содержащий дополнительные компоненты уже может соответствовать регламентам: ТУ, СТО и т.д.

Калорийность крестьянского, любительского и традиционного сливочного масла должна варьироваться от 662 ккал до 748 ккал по требованиям ГОСТ.

Польза сливочного масла

Масло особенно полезно в период сурового климата для наполнения организма витаминами и энергией. Благодаря насыщенным жирам, при употреблении пищи с добавлением масла лучше усваиваются витамины A, D и E. Также сливочное масло положительно влияет на желудочно-кишечный тракт, всесторонне обволакивая его и улучшая функционирование.

В особо ненастные дни, чтобы сохранить отличное настроение, можно съесть кусочек булочки, смазанной сливочным маслом. Содержащаяся в масле аминокислота отвечает за выработку серотонина, гормона радости.

Диетологи утверждают, что регулярное и правильное употребление сливочного масла залог энергии и красоты. Поэтому рекомендованная норма в сутки не более 10 гр. Однако, пользу, по их мнению, принесет только потребление масла в натуральном виде.

Вредно ли сливочное масло?

Все хорошо, что в меру! Чрезмерное потребление сливочного масла может привести к увеличению уровня холестерина. Так называемый «плохой» холестерин является комплексом холестерина с меньшим количеством белка. «Хороший» холестерин является высокобелковым комплексом холестерина и обладает защитными свойствами для сосудистой системы организма. Именно «хороший» холестерин отвечает за борьбу с «плохим», засоряющим артерии склеротическими бляшками, лишая их гибкости.

Удивителен, но неопровержим тот факт, что организм человека способен самостоятельно вырабатывать холестерин до 80%, потому как он является важнейшим компонентом жирового обмена и структурной частью гормонов. Поэтому употребление продуктов с повышенным содержанием масла или в большом его количестве, может привести к различным заболеваниям, в т.ч. ожирению.

Как выбрать и хранить сливочное масло

Вот несколько простых правил для того, чтобы выбрать для употребления хороший продукт, обращайте внимание на: 

1. Название товара. В названии настоящего масла употребляются слова: «сливочное масло», «масло сливочное традиционное» «масло из коровьего молока».
2. Состав. Главный компонент – сливки. В качестве добавок допустимы: соль, закваска молочных организмов, красители природного происхождения (керотин, аннато).
3. Упаковку. Пачка не должна иметь повреждений.
4. Условия хранения. Товар должен быть расположен на охлаждаемом, чистом прилавке или витрине.
5. Цену. Качественное масло не может стоить меньше своей себестоимости. В ином случае продукт может иметь признаки фальсификации.
6. Консистенцию и внешний вид. Согласно требованиям ГОСТ консистенция сливочного масла должна быть плотная, пластичная, однородная. Поверхность на срезе блестящая, сухая на вид. Допускается слабо-блестящая или матовая поверхность с наличием мелких капелек влаги. Данные критерии зависят от сорта сливочного масла. Допустимый цвет – от светло-желтого до желтого, однородный по всему продукту.
7. Вкус и запах. Вкус и запах должны быть выражено сливочными, иметь привкус пастеризации, без посторонних привкусов и запахов.
8. Хранение. Хранить масло следует в закрытой чистой таре в холодильнике, и беречь от прямого света и открытого воздуха. При образовании прозрачно ярко-желтой пленки, лучше использовать масло в качестве ингредиента в выпечных или термических обрабатываемых блюдах.

Сливочное масло в интернет-магазине «Кремлевский выбор»

Сливочное масло традиционное «Кремлевское качество» изготавливается из натуральных пастеризованных сливок коровьего молока на производственной площадке ФГУП «Агропромышленный комплекс «Непецино».

Герметично упакованное в кашированную фольгу, масло имеет сладко-сливочный вкус и плотную, пластичную консистенцию, выраженный сливочный запах.

Идеально его сочетание с белым хлебом и ломтиком слабосоленой семги бренда «Кремлевский» на завтрак. Благодаря насыщенным жирам масла, организмом лучше усваиваются витамины A, D и E. Также продукт отлично дополняет зерновые каши, пюре, соусы, крема, котлеты и выпечку.

На правах рекламы. Рекламодатель - ФГУП "Торговый дом "Кремлевский".

Готовьте Ваши любимые блюда с натуральным маслом «Кремлевское качество»!